🔸 300 گرم گوشت چرخ کرده ، 1 دونه پیاز رنده شده آب گرفته، دو قاشق آرد نخودچی ، دو دونه تخم مرغ ،نمک و فلفل رو داخل کاسه بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا مواد یکدست بشن. بعد کوفته های کوچيك درست کنید و داخل روغن سرخ کنید و کنار بزاريد.
🔸داخل ماهیتابه يه مقدار روغن و کره بریزید. دو دونه پیاز رو ریز خرد كنيد و تفت بديد تا نرم بشه، بعد نصف ليوان کشمش ،يك قاشق چايخورى پودر دارچین ، دو قاشق چايخورى زعفرون دم شده ، نمک و فلفل رو اضافه کنید ، تفت بديد و از رو حرارت برداريد.
🔸از نیم ساعت قبل برنج رو خیس ميديم.داخل قابلمه آب و يه مقدار نمک بریزید بزاريد روى حرارت تا جوش بیاد. بعد برنج رو اضافه کنید و وقتى برنج يه مقدار نرم شد آبکشی ميكنيم ( 5 دقیقه قبل از ابکش کردن 200 گرم رشته تفت داده رو به برنج اضافه کنید).
🔸داخل قابلمه يه مقدار روغن بریزید و هر ته ديگى كه دوست داريد بزاريد.مخلوط برنج و رشته رو داخل قابلمه بریزید و روی اون يه مقدار از مایه کشمش ، دوباره يه مقدار برنج و مقداری از مواد ، لایه آخر رو با برنج بپوشونيد.
🔸حرارت رو زیاد کنید تا برنج بخار کنه بعد حرارت رو کم کنید و 1/2 لیوان آب جوش و يه مقدار روغن رو مخلوط کنید و روی برنج بريزيد ، در قابلمه را ببندید و بزاريد برنج دم بکشه بعد داخل دیس بریزید و با گوشت قلقلی ، کشمش سرخ شده و .. تزیین و سرو كنيد.