بازدید: 308 آشپزی سمانه
خورشت فسنجان

خورشتی خوشمزه و مورد پسند همگان

صندلی خودرو

مواد لازم برای 7 نفر:

مواد لازم برای 7 نفر:

مرغابى یا اردک یا مرغ درشت.......... یک عدد
مغز گردوی چرخ شده....................750 گرم
رب انار ترش ............................. 3 قاشق غذاخورى
نمک و فلفل................................ به اندازه کافى

طرز تهیه با مرغ:

طرز تهیه با مرغ:

گردوی چرخ شده را با 3 یا 4 لیوان آب و رب انار ترش مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 2 یا 3 ساعت آهسته بجوشد.
گاهى هم خورش را هم می زنیم تا ته نگیرد و بوى خامى گردو از بین برود.
سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه تقسیم کرده و همراه با نمک و فلفل و کمی آب می گذاریم تا کاملا بپزد.
بعد از اینکه مرغ پخت، آن را به خورشت اضافه می کنیم.
سپس صبر می کنیم تا خورش به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.

طرز تهیه با مرغابی یا اردک:

طرز تهیه با مرغابی یا اردک:

برای این کار مرغابى را کاملا پاک کرده و می شوییم.
گردوی چرخ شده، مرغابى، آب و کمی نمک و فلفل را با هم در قابلمه می ریزیم و می گذاریم بپزد.
وقتى مرغابى کمى پخت، رب انار را به آن اضافه می کنیم.
سپس صبر می کنیم تا خورش به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.
گیلانی ها فسنجان را به چه شکلی می خورند؟
در گیلان، معمولا فسنجان را با مرغابى یا اردک تهیه می کنند.
گیلانى ها فسنجان را همیشه ترش می پسندند، اما در صورتی که بخواهیم فسنجان را شیرین کنیم، دو قاشق شکر در آخر کار به خورش اضافه می کنیم.
همچنین در صورت تمایل دو یا سه عدد بادنجان را پوست کنده و سرخ می کنیم. وقتى که فسنجان کاملا جا افتاد، بادنجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعداز یک جوش برمی داریم.
در گیلان، فسنجان ترش با کته و ماهى شور یا ماهى دودى خورده می شود. ترب سفید هم از مخلفات سر سفره در کنار این غذاست.
نکته: این خورشت باید با شعله ملایم پخته شود تا خوب روغن بیندازد.
نوش جان

گردآوری: تحریریه


مطلب قبلیترشه شامی
مطلب بعدیسس باربیکیو
نظرات
نظر شما در مورد این مطلب چیست؟
ثبت دیدگاه