بازدید: 193 آشپزی صادقی
پیده گوشت چرخ کرده و سبزیجات



صندلی خودرو

مواد لازم برای خمیر پیده :

مواد لازم برای خمیر پیده :

آرد دو و نیم لیوان
خمیر مایه 10 گرم
اب ولرم 1 لیوان ( اگه لازم باشه میتونیم اب اضافه کنیم )
نمک 1 ق م
قند 2 حبه

مواد میانی پیده :

مواد میانی پیده :

گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز خیلی ریز خرد شده 2 عدد
فلفل سیاه 1 ق چ
فلفل قرمز 1 ق م
پاپریکا به اندازه دلخواه
رب فلفل 1 ق م
رب گوجه فرنگی 1 ق م
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط ( پوستش رو میگیریم و ریز ریز خرد شده )
فلفل سبز 3عدد ریز ریز خرد شده
نمک

طرز تهیه :

طرز تهیه :

خمیر مایه و قند ها رو تو یه نصف لیوان اب ولرم حل میکنیم .
میزاریم یه جای گرم تا خمیر مایه مون عمل بیاد .
ارد رو یه بار الک میکنیم و به خمیر مایه عمل اومده اضافه میکنیم .
اگه اب لازم داشت میتونیم دوباره بهش اب اضافه کنیم .
در کل خمیری که باید به دست بیاریم خمیرنرمی هستش . روشو با سفلون میپوشونیم و میزاریم کنار حجمش دو برابر بشه .
سبزی های مواد میانی رو حتما حتما باید ریز ریز خرد کنیم و با هم مخلوط میکنیم تا یه مخلوط همگن به دست بیاریم
بعد تمام مواد میانی رو با هم مخلوط میکنیم .
از خمیر اماده شده مون به اندازه یه مشت برمیداریم و روی سطحی که با ارد پوشوندیم باز میکنیم .
کناره های خمیر رو به طرف داخل میاریم و کمی فشار میدیم تا خوب فرم بگیره .
بعد مواد میانی رو توش میریزیم و با قاشق صاف میکنیم . تا مواد به صورت یکسان همه جا روبپوشونه .
و تو سینی فری که چرب کردیم میچینیم .
تو فری که ار قبل گرم کردیم با 300 درجه سانتیگراد میپزیم .
بعد از اینکه پخت میتونیم کناره های خمیر رو با کره ذوب شده چرب کنیم .

نکات مهم و ضروری درباره پیده خانگی ( قبل از درست کردنش اینجا رو بخون )

نکات مهم و ضروری درباره پیده خانگی ( قبل از درست کردنش اینجا رو بخون )

گوشتی که میخواهیم تو پیده مصرف کنیم باید چرب باشه .
گوجه فرنگی و پیاز و فلفل باید خیلی ریز خرد بشن .
مواد میانی پیده نسبت به کتلت باید کمی ابکی باشن
پیازش هرچه بیشتر باشه خوشمزه تر میشه .
پیده باید با حرارت زیاد و زود پخته بشه .
درجه حرارت مناسب برای پخت 300 درجه سانتیگراد مناسب هست .
باید زیر پیده کاملا چرب بشه .
و حتی اگر از کاغذ روغنی استفاده میکنیم باید کاغذ روغنی رو هم چرب کنیم .
خمیر پیده باید خوب عمل بیاد .
کناره های خمیر پیده رو مثل شکل روش میاریم تا بتونیم مواد میانی رو توش بریزیم .
وقتی پیده پخت میتونیم روشو با کره ذوب شده چرب کنیم .
اگه گوشتی که برای مواد روی پیده استفاده میکنیم چرب نباشه حتما باید توی مواد میانی 3-4 ق غ روغن مایع استفاده کنیم .

منبع:1001lezzat


مطلب قبلیرولت تخم مرغ، غذای کُره ای فوقِ سریع
مطلب بعدیپای پنیر و تخم مرغ
نظرات
نظر شما در مورد این مطلب چیست؟
ثبت دیدگاه