خورشتی خوش رنگ و بو با لبو
نمک و فلفل به مقدار لازم زعفران (آبکرده و غلیظ) ۳ قاشق غذا خوری کره ۱ قاشق سوپ خوری شکر ۲-۱ قاشق غذا خوری سرکه ۱ قاشق غذا خوری گوجه فرنگی ۲ عدد جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذا خوری هویج ۲ عدد پیاز ۲ عدد سیر ۲ حبه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری سیب زمینی ۲ عدد لبو (متوسط) ۳ عدد گوشت (خورشتی) ۳۰۰ گرم
۱- ابتدا پیازها را رنده كرده و نیمی از آن را داخل قابلمه نیم سرخ كنید.گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و به پیاز اضافه كرده و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.فلفل ،1قاشق زعفران و مقداری زردچوبه به گوشت اضافه كرده و اجازه دهید با 3تا4لیوان آب بپزد. ۲- لبو را پوست بکنید و درشت رنده کنید ، و به همراه سرکه و مقداری روغن داخل تابه ریخته و چند دقیقه تقت دهید سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه لبو نرم شد از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید. ۳- کره ، بقیه پیاز و مقداری روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس هویج را پوست كنده و درشت رنده بزنید و به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نیز نرم شود. ۴- پس از 1تا2 ساعت که گوشت پخت سیب زمینی را پوست كنده و نگینی خرد كنید و به گوشت اضافه کنید ، 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند سپس موادی را که از قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید. ۵- گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم شود.سپس به صورت نگینی خرد كرده و پس از 15 دقیقه به همراه جعفری خرد شده ، سیر رنده شده ، بقیه زعفران،نمک و فلفل به خورش اضافه كنید، 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا بیفتد.
سایر نکات 1)این خورش جزو غذاهای سنتی روسیه است. 2)این خورش را همراه با نان و خامه ترش یا ماست پر چرب سرو کنید. 3)برای پوست کندن گوجه فرنگی آن را 30 ثانیه داخل آب داغ بیندازید سپس داخل ظرف آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را با چاقو جدا کنید. 4)در صورت تمایل از سركه یا شكر بیشتری استفاده كنید. 5)این غذا در دستور اصلی زعفران ندارد.