پای لازانیا

▪️ورقه لازانیا ............................... 14 عدد
▪️ روغن زیتون ............................. دو قاشق غذاخوری
▪️هویج خرد شده ............................ 1.5 پیمانه
▪️کدوسبز خرد شده .......................... دو پیمانه
▪️سیر رنده شده .............................. 4 حبه
▪️قارچ تازه ................................... 3 پیمانه
▪️اسفناج ریز و تازه .......................... 300 گرم
▪️ریحان تازه ................................. دو قاشق غذاخوری
▪️تخم‌مرغ هم‌زده .............................. یک عدد
▪️پنیر ریکوتا ................................. 425 گرم
▪️پنیر پارمسان رنده شده ...................... 1/3 پیمانه
▪️نمک ........................................ نصف قاشق چایخوری
▪️فلفل سیاه .................................... ¼ قاشق چایخوری
▪️سس گوجه‌فرنگی ........................... 750 گرم
▪️پنیر موزارلا رنده شده ...................... دو پیمانه
▪️رزماری تازه ............................... (اختیاری)

⭕️فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. لازانیا را در آب و نمک بپزید و آبکش کنید. آنها را دوبار با آب سرد آبکش کنید.در یک تابه بزرگ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. 

⭕️هویج، کدوسبز و نیمی از سیرها را اضافه کنید و تفت دهید. آنها را 5 دقیقه بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند. سپس آنها را درون یک کاسه بریزید. بقیه روغن را درون تابه بریزید و قارچ‌ها و بقیه سیرها را اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید و سپس اسفناج را اضافه کنید. 

⭕️یک تا دو دقیقه تفت دهید تا اسفناج‌ها آب بیندازند. با قاشق آنها را درون کاسه جداگانه بریزید. ریجان را به مخلوط قارچ اضافه کنید و کنار بگذارید.در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید. پنیر ریکوتا، پارمسان، نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید.برای درست کردن پای لازانیا، یک قالب گرد را انتخاب کنید. کف آن را با روغن چرب کنید. 

⭕️نصف پیمانه سس پاستا کف آن بریزید. یک لایه نودل لازانیا بچینید. روی آن سس گوجه‌فرنگی بمالید. مخلوط اسفناج و قارچ را بریزید. نیمی از مخلوط پنیر ریکوتا را روی آن بریزید. یک لایه دیگر لازانیا بچینید. یک لایه سس و بعد، مخلوط سبزیجات را بریزید. روی آنها پنیر بپاشید و لایه دیگری لازانیا بچینید. باقی مانده مخلوط اسفناج را به همراه پنیر ریکوتا باقی مانده بریزید. یک لایه لازانیا و یک لایه سس گوجه‌فرنگی بریزید.  با کف دست کمی آنها را به پایین فشار دهید.روی قالب یک لایه فویل بکشید و به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید. 

⭕️پنیر بریزید و دوباره 15 دقیقه دیگر بپزید. پس از پخت، 15 دقیقه قالب را بیرون بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را بیرون بیاورید. توجه داشته باشید که قالب کمربندی باشد که لازانیا پای سالم خارج شود. با برگ‌های تازه رزماری تزئین و سرو کنید