موس کیک لایه ای ، فقط با کراست کیک تهیه میشود . برای تهیه این دسر نیاز به سه تا چهار لایه کیک داریم که میتوانید با هر رسپی که دارید انواع کیک نارگیلی ، کیک وانیلی یا شکلاتی و یا کیک اسفنجی تهیه کرده به اندازه قالب برش زده و کنار بگذارید .
برای تهیه کرم موس مخصوص موس کیک ابتدا ژلاتین را اب کرده و کنار میگذاریم تا کاملا خنک شده و به دمای محیط برسد . به خاطر داشته باشید استفاده از ژلاتین داغ در ترکیب با خامه خنک موجب پدید امدن رگه های لاستیکی ژلاتینی در کرم میشود پس ژلاتین هنگام ترکیب با خامه باید کاملا خنک و به دمای محیط رسیده باشد .
خامه شیرین قنادی را سه تا جهار دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیرد سپس ژلاتین را به آن افزوده و مجددا مخلوط میکنیم . حین مخلوط کردن وانیل و اسانس نارگیل را اضافه میکنیم . سپس همزن را کنار گذاشته و پودر نارگیل را به کرم می افزاییم و با کمک لیسک کرم را خوب فولد میکنیم ( بصورت دورانی و ارام مخلوط میکنیم ) . در نهایت کرم موس اماده را حداقل نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم .
برای تزیین کیک ، نارگیل تازه را با رنده درشت رنده کرده و بدون روغن در تابه ای که قبلا داغ کردیم ریخته و روی حرارت تست میکنیم . باید دقت کنید عمل همزدن نارگیل روی حرارت باید یکنواخت باشد تا نارگیل ها نسوزند همینکه اندکی به رنگ طلایی رسید از روی حرارت برداشته و کنار میگذاریم تا خنک شود .
اکنون یک لایه کیک برش خورده اماده در ظرف مخصوص سرو میگذاریم و روی آن را با اندکی شیرنارگیل مرطوب میکنیم .مقداری از موس روی کیک ریخته و با کمک پالت صاف میکنیم و تا اخرین لایه به همین ترتیب ادامه مبدهیم . در پایان رو و اطراف کیک را کاملا با کرم موس پوشانده و با نارگیل رنده و تست شده کاور میکنیم و روی کیک پودر قند می پاشیم و به شکل دلخواه تزیین میکنیم .