🔸فر را با دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن كنيد. ارده و روغن مايع را در كاسه بريزيد
يك چهارم پيمانه از آرد را كنار گذاشته و مابقى آرد را بهمراه پودر قند داخل كاسه محتوى ارده الك كنيد مواد را ابتدا با قاشق سپس با دست مخلوط كنيد تا يكدست شود خمير بايد نرم و لطيف و كمى چسبنده باشد اگر خيلى چسبنده بود آرد باقيمانده را به تدريج اضافه كنيد ولى خمير را نبايد خيلى سفت برداريد و كمى چسبنده و شل بودن براى خمير طبيعى است
🔸از خمير آماده گلوله هايى هم اندازه برداشته در كف دست كمى پهن كنيد نيمى از خرما را داخل آن قرار دهيد خمير را ببنديد تا خرما پوشانده شود شيرينى را در كنجد بغلطانيد تا تمام سطح آن به كنجد آغشته شود براى يكدست شدن شيرينى ها آن را داخل اسكوپ متوسط بستنى شكل داده در سينى بچينيد نيازى به فاصله زياد بين شيرينى ها نيست زيرا در فر زياد پهن نمى شود.
🔸شيرينى ها را به مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه در طبقه وسط فر بپزيد تا كنجدها كمى طلايى شوند. دقت كنيد اين شيرينى از سمت كف سريع رنگ مى گيرد بهتر است بعد از ١٥ دقيقه شيرينى ها را كنترل كنيد و اگر كنجد ها طلايى نشده بود آن را به يك طبقه بالاتر انتقال دهيد بعد از پخت و خارج كردن از فر تا زمانى كه شيرينى ها كاملا خنك نشده اند به آنها دست نزنيد.
🔴هرچه ارده غليظتر باشد شيرينى خوش طعم تر و ترد ترى خواهيد داشت بهتر است از ارده اى كه ته ظرف ته نشين و غليظ مى شود استفاده كنيد
🔴اين شيرينى بافت تردى دارد و داخل دهان آب مى شود.
🔴اگر پخت شيرينى ها كم باشد شيرينى ها تردى لازم را نخواهند داشت.
🔴ميتوانيد شيرينى را داخل كاترهاى مختلف نيز شكل دهيد براى اين كار بايد كاتر دلخواه را داخل سينى قرار داده گلوله هاى آماده شيرينى را بعد از غلطاندن در كنجد داخل كاتر قرار داده و فشرده كنيد تا شكل قالب را بگيرد و سپس كاتر را به آرامى بلند كنيد.
🔴مى توانيد براى تزيين از پودر پسته استفاده كنيد (من شخصا داخل خرماها يك چهارم گردو قرار دادم)