مخصوص طرفداران چیز کیک
▫️چهارعدد تخم مرغ ▫️آرد دولیوان ▫️شکردانه ریز یک لیوان ▫️شیر گرم نصف لیوان ▫️بیکینگ پودر یک ق.مرباخوری سرپر ▫️جوش شیرین نصف ق.مرباخوری ▫️پودر کاکایو تیره دوق.غ سرپر ▫️آبجوش یک چهارم لیوان ▫️روغن کنجد یا مایع دوسوم لیوان
🔸اول قالب سایز بیست و چهار و چرب کنید و کف و دیواره ش و کاغذ روغنی بندازید،فر و رو دمای صد و هشتاد درجه بذارید تا گرم بشه،حالا زرده و سفیده تخم مرغ و جدا کنید ،سفیده هارو با دور متوسط همزن بزنید ،پف که کرد و سفید شد،کم کم نصف شکر و تو سه مرحله بهش اضافه کنید و دور همزن و تند کنید،
🔸انقدر خوب بزنید که ظرف و برمیگردونید سفیده نریزه و سفت شده باشه،مواظب باشید از زرده وارد سفیده به هیچ وجه نشه،و پره های همزن و ظرفتونم خیس نباشه قبل شروع به کار. حالا سفیده هارو بعد زدن، بذارید یخچال،زرده هارو با باقیمانده شکر بزنید تا حدیکه کشدار و کرم رنگ بشه،
🔸بعد روغن و کم کم بهش اضافه کنید،حالا پودر کاکایو و آبجوش و مخلوط کنید و به مخلوط زرده اضافه کنید،بعد هم شیر گرم ،شیر داغ نه،گرم باشه.
🔸بعد آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و الک کنید.میگن سه بار،ولی من یکبار الک میکنم😁 حالا باید آرد و سفیده تخم مرغ و تو سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید،هربار مقداری آرد و سفیده فرم گرفته اضافه کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید ،با لیسک یا قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید.
🔸بعد مواد کیک و بریزید تو قالب و بذارید تو فر به مدت چهل و پنج الی شصت دقیقه،به دلیل حرارت متفاوت فرها ممکنه زمان بیشتر یا کمتری برای پخت کامل ببره،با یک سیخ چوبی که در میان کیک فرو میکنید تست کنید که کامل پخته یا نه.
🔸رویه کیک رو به ارتفاع یک سانت برش میدیم و داخلشو کمی خالی میکنیم و ا ترکیب 3ق خامه همزده و یه ق پنير ماسکارپونه و میوه های تابستانه و نصف قاشق چایخوری ژلاتین که روی دو قاشق آب پاشیده و بنماری شده پر میکنیم و رویه کیک که برش دادیم رو مجددا انتقال میدیم روی کیک و میذاریم یخچال تا خودشو بگیره.