مخصوص طرفداران شکلات و پنیر
ارد ٣/٤ پيمانه (٩٥ گرم)
پودر كاكايو ١/٢ پيمانه ( ٤٢ گرم)
بيكينگ پودر ١ قاشق چايخوري
جوش شيرين ١/٢ قاشق چايخوري
كره ١/٢ پيمانه ( ١١٣ گرم)
شكلات تخته اي 2 اونس (٥٧ گرم)
تخم مرغ ٢ عدد /نمك ١/٨ ق چايخوري
شكر ٣/٤ پيمانه (١٥٠ گرم)
وانيل مايع ٢ ق چايخوري Sour cream(خامه ترش) ١/٢ پيمانه (١٥٠ گرم)
شكلات چيپسي يا تخته اي خورد شده ١٢ اونس(٣٤٠ گرم)
كره به دماي مَحيط رسيده ١ و١/٢پيمانه ( ٣٤٥ گرم)
پنير خامه اي به دماي مَحيط رسيده ٨ اونس (٢٢٧ گرم)
پودر قند ٢ پيمانه ( ٢٥٠ گرم) پودر كاكايو ١/٤ پيمانه ( ٣٠ گرم)
قهوه ي دم كرده ٤-٥ ق غذا خوري
ابتدا فر را با حرارت ٣٥٠ درجه فارنهايت گرم كنيد و اين دستور حدود ١٢-١٤ عدد كاپ كيك به سايز كيك يزدي به شما خواهد داد پس كاغذ هاي مخصوص كاپ كيك را درون قالب هاي مافين گذاشته و اماده بگذاريد . حالا شكلات تخته اي و كره ي به دماي مَحيط رسيده را درون مايكروفر به مدت ١ دقيقه قرار دهيد تا اب شود و خوب روان شود . مخلوط را به كناري گذاشته تا خنك شود.
در اين فاصله تخم مرغ هاي به دماي مَحيط رسيده و شكر و وانيل و ساور كرم را با سري ويسك با دور متوسط به مدت ١ دقيقه كاملا بزنيد . در اين فاصله ارد و نمك و پودر كاكايو و جوش شيرين و بيكينگ پودر و نمك را الك كنيد و به كناري بگذاريد. حال مخلوط خنك شده كره و شكلات را به مخلوط شكر و تخم مرغ و ساور كرم اضافه كنيد و ٣٠ ثانيه بزنيد.
با دور كم مخلوط أردي الك شده را هر بار ١/٤ پيمانه اضافه كنيد به محض تمام شدن ديگه هم نزنيد چون باعث سفت شدن كاپ كيك هاتون مَي شود.مخلوطمون سفت است . حالا داخل كاغذهاي كاپ كيك را حدود ٢/٣ پر كنيد و درون فر به مدت ١٥-١٨ دقيقه بپزيد.
در اين فاصله كرم روي كاپ كيك ها را تهيه كنيد. به اين صورت كه شكلات ها را داخل مايكروفر به مدت ١.٣٠ ثانيه ذوب كنيد . سپس كره هاي به دماي مَحيط رسيده را همراه با پنير به دماي مَحيط رسيده با سري پدالي همزن ابتدا با سرعت كم و سپس با سرعت متوسط بزنيد تا پوك و كرم رنگ شود سپس در ظرفي جدا قهوه ي داغ وپودر كاكايو را تركيب كنيد اگر ديديد سفت هست مَي توانيد يك قاشق غذاخوري ديگر قهوه به مخلوط اضافه كنيد.همزن را خاموش كنيد و مخلوط قهوه و كاكايو و شكلات ذوب شده سرد شده را بهش اضافه كنيد. حالا همزن را روي كمترين درجه روشن كنيد و هر بار يك پيمانه پودر قند را بهش اضافه كنيد وقتي همه اضافه شد درجه را زيادكنيد و به مدت ٢ دقيقه بزنيد.كرم رنگش تيره تر مَي شود وقتي بماند . بعد داخل قيف با سر ستاره ريخته و كاپ كيك هاي خنك شده را باهاشون تزيين كنيد و در اخر روشون را با ترافل هاي شكلاتي تزيين كنيد.