آرد سفید ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آب ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
شکر ۲ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری
آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
ابتدا شربت را درست میکنیم. دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده و روی شعله بگذارید تا به جوش آید بعد زعفران ،گلاب و آبلیمو را اضافه کرده شعله را کم میکنیم ۵-۶ دقیقه تا شربت قوام بیابد سپس شربت را کنار بگذارید تا سرد شود.
اکنون میرویم سراغ درست کردن خنیر بامیه. یک لیوان آب را با کره (یا روغن)داخل قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس آرد و شکر را کم کم اضافه کنید شروع به هم زدن میکنیدتا بوی خامی آرد از بین بره وقتی خمیرپخته شده از روی حرارت بر می داریم بیشتر از ۲-۳ دقیقه نباید بمونه و بگذارید تا سرد شود. برای اینکه خوش رنگ تر شود ۲ قاشق از شربت رو داخلش اضافه کرده هم زده بعداز خنک شدن(نباید زیاد سرد بشه درحدی که تخم مرغ توش نپزه) تخم مرغ رو اضافه کرده هم زدهتا خمیر یکدستی بدست بیاد بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و بازهم زده تا خمیر یکدست و نرمی شود.
خمیر بامیه را داخل قیف مخصوص ریخته از ماسوره دندانه دار بامیه استفاده کنیدو داخل روغن داغ بیاندازید البته انتهای آن را با چاقو یا قیچی چرب شده جدا گنید و بعد از طلایی رنگ شدن بامیه را از روغن بیرون بیاورید و داخل شربت سرد انداخته وچند لحظه بمونه بعد بیرون کشیده درون آبکش بگذارید تا شربت و روغن اضافی آن گرفته شود.
نوش جان